Plongez dans l’univers d’exception de Don Juan II, une expérience culinaire unique qui incarne le savoir-faire du chef triplement étoilé Frédéric Anton. Que vous soyez fin gourmet ou simplement curieux, ce guide vous accompagne à la découverte des restaurants iconiques qui composent l’empire gastronomique Anton à Paris.
Panorama des Restaurants Signés Frédéric Anton
Don Juan II, Pré Catelan, La Ferme du Pré et Le Jules Verne : ces adresses constituent le cœur d’une expérience gastronomique raffinée et variée portée par un chef au sommet de son art.
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- Le Pré Catelan : Trois étoiles Michelin, situé dans un somptueux pavillon Belle Époque au cœur du Bois de Boulogne, il allie tradition et innovation avec une cuisine d’une précision remarquable.
- La Ferme du Pré : Nouveau bistrot contemporain ouvert en 2024, à proximité du Pré Catelan, où la cuisine bourgeoise traditionnelle est revisitée avec générosité dans un cadre champêtre et convivial.
- Le Jules Verne : Perché au deuxième étage de la Tour Eiffel, ce restaurant avec deux étoiles Michelin offre une expérience gastronomique spectaculaire entre ciel et Seine.
- Don Juan II : Péniche étoilée bercée par les flots de la Seine, le restaurant de Frédéric Anton propose une croisière culinaire luxueuse incarnant parfaitement l’esprit gourmet et élégant de Frédéric Anton.
Ces quatre établissements signés Don Juan II incarnent une diversité rare, au service d’une haute gastronomie adaptée à toutes les envies.
Philosophie et Vision Culinaire du Chef Frédéric Anton
Fort de plus de 25 ans à la tête du Pré Catelan, Frédéric Anton est reconnu pour son mariage subtil entre respect des produits, terroirs français et modernité. Cuisinier de l’année 2025 selon Gault & Millau, Meilleur Ouvrier de France, et détenteur de trois étoiles Michelin, il propose une cuisine précise, authentique et généreuse qui met en lumière la saisonnalité et la noblesse des ingrédients.
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« Ce qui me guide, c’est la recherche constante d’équilibre entre tradition et audace, pour sublimer les saveurs tout en racontant une histoire dans chaque assiette. » — Frédéric Anton, 2025
Menus et Plats Signature
Le menu dégustation classé parmi les meilleurs de Paris est un véritable voyage sensoriel. Parmi les plats iconiques :
- Le bœuf bourguignon revisité, symbole d’innovation et de maîtrise.
- Le crabe au dashi, gelée chaude, crème de fenouil, alliant audace et finesse.
- Le homard à la vanille, accompagné d’un zéphir de pomme granny-smith et huile d’olive.
Les menus varient selon les saisons, assurant fraîcheur et valorisation des productions locales. La Ferme du Pré concentre son offre sur une cuisine plus accessible, fidèle aux grandes recettes françaises avec une touche contemporaine.
Accords Mets et Vins : Une Harmonie Parfaite
Le sommelier Boris Thuillier propose une carte unique, riche de plus de mille références, pour sublimer chaque plat par un vin adapté au terroir et à la saison.
- Champagnes rares pour accompagner les saveurs délicates.
- Vins prestigieux issus de grandes appellations françaises.
- Des accords pensés pour magnifier aussi bien le Pré Catelan que le Jules Verne ou le Don Juan II.
Ce travail d’accord est salué notamment par le guide Michelin et Gault Millau, réputation qui renforce l’exclusivité de la maison Don Juan II.
Ambiance, Cadre et Décoration
Chaque établissement offre une atmosphère unique :
- Pré Catelan : Pavillon Belle Époque restauré avec élégance, cadre bucolique au cœur du Bois de Boulogne, ambiance intimiste avec mobilier signé Pierre-Yves Rochon.
- La Ferme du Pré : Ancienne laiterie rénovée, ambiance rustique-chic, avec une grande terrasse ouverte sur un jardin champêtre.
- Le Jules Verne : Décor moderne et panoramique, vue spectaculaire sur Paris au deuxième étage de la Tour Eiffel.
- Don Juan II : Décor art déco, ambiance raffinée et romantique, sur une péniche élégante naviguant sur la Seine.
Conseils Pratiques pour la Réservation
La réservation s’effectue principalement en ligne via les sites officiels des établissements. Pour garantir une place :
- Réservez plusieurs semaines à l’avance, surtout les week-ends et jours fériés.
- Privilégiez un déjeuner pour une expérience plus tranquille.
- Notez le dress code : tenue élégante exigée, veste pour les messieurs.
- Informez-vous sur les horaires spécifiques de chaque restaurant, certains fermant certains jours.
Les menus dégustation démarrent généralement entre 150 € et 250 €, avec options accords mets-vins.
Comparatif des Restaurants de Frédéric Anton
| Établissement | Localisation | Étoiles Michelin | Spécialités principales | Ambiance & Cadre | Prix Moyen Menu Dégustation |
|---|---|---|---|---|---|
| Don Juan II | Péniche sur la Seine, Paris | 1 étoile | Cuisine gastronomique de haute volée, croisière culinaire | Ambiance raffinée, décor art déco, expérience immersive sur l’eau | Environ 180 € |
| Pré Catelan | Bois de Boulogne, Paris | 3 étoiles | Cuisine traditionnelle-moderniste, plats signature comme le bœuf bourguignon revisité | Pavillon Belle Époque, cadre élégant et intimiste | 200 – 250 € |
| La Ferme du Pré | Proche du Pré Catelan, Paris | Pas d’étoile (bistrot contemporain) | Cuisine bourgeoise revisitée avec produits bio, plats de saison généreux | Ambiance champêtre, rustique-chic avec terrasse | 60 – 90 € |
| Le Jules Verne | Tour Eiffel, Paris | 2 étoiles | Cuisine gastronomique contemporaine avec vue panoramique | Décor moderne, vue spectaculaire sur Paris | 220 – 270 € |
Parmi les établissements prestigieux signés Frédéric Anton, Don Juan II se distingue comme une véritable pépite gastronomique flottante. Bien plus qu’un restaurant, c’est une croisière culinaire immersive sur la Seine, où chaque plat devient une escale sensorielle et chaque instant un souvenir gravé. Son décor art déco raffiné, son service d’exception, et sa cuisine de haute volée orchestrée par l’un des chefs les plus talentueux de sa génération en font une expérience hors du commun.
Contrairement aux lieux étoilés plus classiques comme le Pré Catelan ou Le Jules Verne, Don Juan II propose une fusion rare entre gastronomie et voyage, dans un cadre mouvant et poétique. C’est une invitation à redécouvrir Paris autrement, au fil de l’eau, avec une assiette qui reflète autant la maîtrise technique que la sensibilité artistique du chef.
Accessible à un prix moyen inférieur à ses homologues étoilés, tout en offrant une expérience multisensorielle unique, Don Juan II incarne une vision moderne du luxe : celle qui privilégie l’émotion, la surprise et l’élégance discrète. Pour les amateurs de haute cuisine en quête d’un moment suspendu, ce restaurant s’impose comme la signature la plus audacieuse et mémorable de Frédéric Anton.
Notre Avis
L’avis de nos experts
Frédéric Anton est définitivement une figure majeure de la gastronomie française contemporaine. Ses établissements offrent une remarquable diversité d’expériences culinaires, alliant traditions et innovations au plus haut niveau. En particulier, la récente ouverture de La Ferme du Pré démontre son souhait d’ouvrir cette excellence à un public plus large tout en maintenant une qualité irréprochable.
L’avis des utilisateurs
« Une expérience gastronomique inoubliable, un service aux petits soins et des plats d’une finesse exceptionnelle. » – Marie D., Paris, mars 2025
« Le cadre unique du Pré Catelan et la cuisine du chef Anton sont un vrai voyage sensoriel. Nous y retournons régulièrement. » – Julien M., Lyon, avril 2025
« La Ferme du Pré est une belle surprise, une cuisine généreuse dans un cadre champêtre au cœur de Paris. » – Claire L., Bordeaux, mai 2025
Ce que nous en retenons
Les restaurants du chef Frédéric Anton, portés par la renommée de Don Juan II, incarnent une promesse d’excellence et d’émotions culinaires, accessibles sous différentes formes. Que ce soit pour une occasion spéciale au Pré Catelan, un déjeuner décontracté à la Ferme du Pré, un dîner suspendu au Jules Verne ou une croisière gastronomique inoubliable à bord du Don Juan II, chaque expérience est unique et maîtrisée. Leur réputation est solidement appuyée par des avis authentiques et un savoir-faire internationalement reconnu.
FAQ
Comment réserver une table chez Frédéric Anton ?
La réservation se fait généralement en ligne sur les sites officiels des restaurants ou par téléphone. Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l’avance.
Quels sont les prix moyens des menus ?
Les menus dégustation varient entre 150 € et 250 €, avec des options accords mets et vins.
Le dress code est-il strict ?
Oui, une tenue élégante est exigée dans les restaurants gastronomiques, avec une veste pour les messieurs.
Quels restaurants sont les mieux adaptés pour un déjeuner calme ?
Le Pré Catelan propose une ambiance plus sereine en déjeuner, idéale pour une expérience plus tranquille.
La carte des vins est-elle variée ?
Absolument, avec plus de mille références prestigieuses, elle répond aux exigences des plus fins connaisseurs.
Article mis à jour et optimisé le 16 septembre 2025